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Dégustations

Cacao et Chocolats

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Objectif : Cet atelier dégustation répond d'une manière simple et compréhensible aux questions que chacun se pose sur le goût et les arômes du chocolat. Car fabriquer du chocolat est un art ! Depuis la culture du cacaoyer jusqu'à la fabrication du produit fini, de nombreuses étapes sont nécessaires. Et un grand nombre d'entre elles aura une influence sur le goût final du chocolat.

Les étapes de la dégustation:
-du cacaoyer au cacao Les grandes étapes de la culture et de la production du cacao, les moments importants dans l'élaboration du goût...
- éduquer les sens Qu'est ce que le goût ? Comment se forme-t-il ? A quels sens fait-il appel ? Comment s'éduque-t-on au goût ? Une séance de rétro-olfaction permettra de répondre de manière ludique à ces questions...
- aborder l'art de la dégustation :
- dégustation de fèves de cacao
3 dégustations en aveugle pour cerner les caractéristiques du chocolat
- classer une sélection de chocolats en fonction de leur teneur en cacao
- identifier l'origine de chocolats du monde entier
- détecter les dominantes d'épices dans un choix de chocolats

L'expert : vous serez guidé dans votre initiation au chocolat par une spécialiste, ancienne chercheure en biologie du cacaoyer. Elle vous parlera avec talent et passion des méthodes de dégustation pour explorer tous les sens du cacao dans le cadre vivant et chaleureux d'une boutique au décor moderne et épuré.

L'ensemble des chocolats proposés à la dégustation sont issus de l'agriculture biologique et/ou du commerce équitable.

Nombre de participants : entre 6 et 10
Durée : 1h30
Lieu : Paris 14è Denfert Rochereau
Période : Toute l'année
Validité : 1 an à compter de la date d'achat

Packaging : ce cours vous est livré dans un élégant écrin au sein duquel vous trouverez le descriptif et le déroulement du cours ainsi qu'un chèque cadeau.
Réservation : réservez votre cours en contactant directement le partenaire dont les coordonnées figurent dans votre coffret.
Cette dégustation est également disponible dans le coffret cadeau Instants Plaisir

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